Noch ein Käsekuchen

Zeitweilig treibt mich die Frage um, ob der Mensch eigentlich zu viele Käsekuchenrezepte haben kann? 

Die Antwort ist: NEIN. 

Käsekuchen geht immer.

Käsekuchen

1 Backblech mit hohem Rand 

oder 

2 Springformen, 28 cm im Durchmesser

Boden: gerührter Mürbeteig 

(alle Zutaten auf Zimmertemperatur!)

• 160 g Butter, weich
• 100 g Zucker

schaumig rühren

• 4 Eier

einzeln unterrühren und nach jedem Ei 2 Minuten rühren.

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver

mischen und mit dem Kochlöffel unterrühren. Das Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. 20 Minuten kühlstellen.

Topfenfülle

• 300 g Butter, weich
• 200 g Zucker

schaumig rühren.

• 12 Eigelb

einzeln unterrühren.

• 1200 g Magerquark (Topfen)
• 120 g Kartoffelstärke
• 6 EL Rum
• Vanille
• Zitronensaft und -schale von einer Zitrone

verrühren und mit der Buttermasse gründlich vermengen.

• 12 Eiweiß
• 200 g Zucker

zu Schnee schlagen und unter die Topfenfülle heben. Die Füllung nun auf dem Rührteigboden gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C insgesamt 45 bis 50 Minuten backen. Dabei den Kuchen nach 20 Minuten rundherum einmal mit einem Messer vom Rand losschneiden, damit er nicht aufreißt.

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